- 冷・解凍時の離水防止効果があります。
- なめらかな食感で、口溶けがよくなります。
- 保型性に優れ、温度上昇で型くずれしません。
- 天然素材ですので、安全・安心のスウィーツが創作できます。
- 口どけが良くなりしっとりします。
- 均一で細かな気泡がえられます。
- ボリュームが出て、窯落ちしにくくなります。
- 焼色が均一され、焼成時間が短縮されます。
- 冷･解凍時のバサツキを抑えられます。
- 強い保水力と乳化力があります。
日本伝統の自然食材「本くず粉」から当社独自の技術で開発したのが、洋菓子専用の本くず粉「クズネージュ」。卵や生クリームとの相性も抜群。
保湿性にすぐれているため冷・解凍時の離水防止効果があり、よりなめらかな食感が生まれ、しかも扱いやすい、日本生まれのヘルシー食材の誕生です。洋菓子の新しい食材としてご活用ください。
