廣八堂のお勧め商品 -Recommended product-
廣八堂のおすすめ商品
洋菓子に「
活!
」
「Kuzu Neige -クズネージュ-」
私たちは提案します。
”洋菓子”と”くず”の出会いから
生まれる新しい感動！
安全な食材とは何か！今ほどその重要性が問われる時代はないのではないでしょうか？ だからこそ天然素材の「本くず粉」を使用してできたクズネージュ。卵・生クリームと相性のいい洋菓子専用本くず粉として、独自に研究・開発されました。 クズネージュを洋菓子に使用することにより、冷・解凍時の離水防止効果があり、よりなめらかな食感がうまれ、これまでにない優れた効果が表れました。しかも天然素材で安全、美味しいスウィーツが創作できます。新しい可能性をクズネージュで試してみませんか？
ザーネクリームに
スポンジケーキに…
ムースに
ババロアに
新発想レシピのご紹介
(PDFファイル)
- 天然原料の葛の根から採取したもので
安全、安心です。 - １．加工でん粉のように化学物質によるものでなく、自然の手法で分級しています。
２．菓子の種類によっては、２％未満の添加量で固めることができる高品質の本葛粉です。
３．天然由来ですが、品質が均一で安定しています。
４．一般生菌数１０ 3/g以下です。 - ゼラチンと比較して
- １．なめらかな食感になります。
２．冷却すれば、すぐに固まり作業時間が短くなります。
３．保型性に優れ、常温になっても型崩れが起こりません。
４．冷凍・解凍しても。保水性が良く、離水防止効果があります。
５．フルーツなど酸味のある原料でも対応できます。
６．コストプッシュにつながりません。
クズネージュの主な特徴
- スポンジケーキ、シューパフなどに使用しますと
- １．口溶けが良くなります。
２．ボリュームがアップします。（分割量目が少なくて済みます）
３．シューパフの空洞が良くあきます。
４．冷凍・解凍しても、離水・吸水が少なく、冷凍前の食感が再現できます。 - コーンスターチと比べ、焼き物に使用しますと
- １．粉っぽさがなくなります。
２．口どけがよくなります。
３．シットリ感が出ます。
４．ボリュームが出ます。
カスタード専用の
画期的でん粉「パタートQS」
ワンランク上の
カスタードクリームをうみだします。
新しい品種のさつまいもからとった、保水性の高いでん粉です。従来よりひとつ上のカスタードを使用することによって、スイーツの新しい可能性が広がります。
- 1.よりなめらかなカスタードに仕上がります。
2.口溶けがよく、なめらかなのにこしがあります。
3.カスタードマシーンに相性が良く、大量生産できます。
パタートQSの主な特徴
- パタートQS
- 新しい品種のさつまいもからとった、保水性の高いでん粉です。
形態・1Kgパック×10入・10Kg入(箱) 賞味期限/3年